Un Instant de bonheur entre amoureux : Une pause gastronomique dédiée à l'amour !
Une délicieuse expérience culinaire pour la Saint-Valentin, créée spécialement pour raviver la passion et l'amour entre les couples. Sous le thème "Un instant de douceur entre Amoureux", cette proposition gastronomique est conçue pour immerger les convives dans une atmosphère nuptiale et romantique tout au long du dîner.
Découvrons la recette de l’amour...
Quenelle de mousseline de crevette
La quenelle de mousseline de crevette, subtilement préparée avec des crevettes fraîches, du pain de mie, de la crème fraîche et des herbes aromatiques, offre une entrée pleine de saveurs exquises. Servie dans un glaçage velouté de crustacé, cette délicatesse culinaire est une véritable symphonie de textures et de goûts.
Ingrédients :
- 200 g de crevettes fraîches
- 100 g de pain de mie
- 50 g de crème fraîche
- 50 g de blanc d'œuf
- Une pincée de persil haché
- Une pincée de poivre
- 1/2 litre de fumet de poisson
- 100 g de lait
- 10 g d'ail haché
- Une pincée de sel
Préparation :
- Préparer les crevettes et réserver au frais, en conservant les carcasses pour le velouté de crustacé.
- Tremper le pain dans le lait pour le ramollir.
- Dans un mixeur, mélanger les crevettes, le pain de mie ramolli, l'ail, le blanc d'œuf, la crème fraîche, le persil, et mixer jusqu'à obtention d'une mousseline ferme.
- Former des quenelles avec deux cuillères, puis les cuire dans le fumet de poisson à feu doux pendant 10 minutes. Retirer et réserver.
Glaçage velouté de crustacé
La mini brioche saumon hibiscus est préparée avec soin à partir d'une recette artisanale, ces petites merveilles culinaires associent la tendreté du saumon au parfum délicat de l'hibiscus, offrant ainsi une expérience gustative raffinée.
Ingrédients
- 300 g de velouté de crustacé
- 50 g de beurre • 10 g d'agar-agar
Préparation :
- Porter le velouté de crustacé à ébullition, ajouter l'agar-agar, bien mélanger, puis incorporer le beurre en fouettant.
- Piquer les quenelles de mousseline avec une brochette, les tremper dans le velouté de crustacé, laisser refroidir pendant 5 minutes au frais, puis répéter l'opération jusqu'à trois fois.
Mousse de betterave
Accompagnant cette expérience gastronomique, la mousse de betterave apporte une touche de fraîcheur et d'originalité, créant ainsi un équilibre parfait entre les saveurs. Sa légèreté et son parfum subtil ajoutent une dimension supplémentaire à ce festin pour les sens.
Ingrédients :
- 200 ml de jus de betterave
- 100 g de crème fraîche
- 10 ml de jus de citron
- 100 g de mascarpone
Préparation :
- Dans un siphon, verser tous les ingrédients, bien mélanger, puis laisser prendre en mousse au frais pendant 10 minutes.
Offrez-vous et à votre bien-aimé(e) UN INSTANT DE BONHEUR ENTRE AMOUREUX pour célébrer l'amour à Azalaï hôtel Bamako.